想像してた味
2026年9月28日
こんにちは。デザイナーのナガヤマです。
最近、米粉を使ったお菓子づくりにハマっております。米粉についてはグルテンフリーだから健康に良さそうという安直な理由で使用しており、ズボラな性格なので、電子レンジでできるレシピとか、とにかく簡単で後片付けも楽そうなものから作ってみています。
当然の話ではありますが、米粉と小麦粉では同じ手順でクッキーを作ったとしても風味や食感が異なります。市販の洋菓子は小麦粉を使用しているものがほとんどで、あまり米粉の洋菓子を意識して買ったことがなかったので、いざ米粉のお菓子を作って食べてみると、想像してた味と違うな〜と思いました。（ただ作るのが下手なだけの可能性はありますが）風味とか、舌触りとか、微妙に違う。。。
自分の味の基準が小麦粉ベースなのを実感しました。
米粉は製品よって水分の吸収率とかが違うそうで、同じレシピ通りに作っても上手くいかない場合もあって、結構扱いの難しい食材だなと思いました。でも、お店で売ってる米粉菓子って小麦粉と変わらないくらい美味しいですよね。それと、想像してた味と違うってこともあまり無い気がします。見た目と味がちゃんとリンクしているんですよね。プロと素人を比べるなよって感じですが…あらためて不思議です。
私のお菓子づくりブームが去るまでに、想像した味を作れる腕前になれば良いなと思います。
